FoodWal
MICROBoost
Ce projet développe des innovations durables utilisant le microbiome pour améliorer la qualité des aliments, y compris le développement de nouveaux microbiotiques et d'outils digitaux pour une nutrition personnalisée. Il évalue également les impacts de microbiotiques sur la santé humaine et animale.
PEPTIBoost
Ce projet développe des méthodes innovantes pour produire et caractériser des peptides bioactifs originaux à partir de sous-produits protéiques. Il évalue et prédit les effets santé de ces peptides via des approches in vitro, in vivo et in silico.
PROTEBoost
Ce projet vise à produire des protéines microbiennes à partir de sous-produits alimentaires et à optimiser les procédés tout en préservant la qualité nutritionnelle de la biomasse. Il formule également des produits alimentaires attrayants, sains et durables et développe des outils numériques pour l'optimisation des processus incluant notamment une analyse du cycle de vie.
