Webinaires FoodBooster, clap deuxième...
17 juin, de 12h30 à 13h00
Comme vous le savez, FoodBooster a lancé une série de webinaires courts visant à offrir aux partenaires l'opportunité de partager les développements scientifiques et technologiques liés aux ingrédients fonctionnels, en particulier dans les domaines des prébiotiques, des probiotiques et des peptides bioactifs.
Le premier webinaire, présenté par Ana Fernandez Salina, chef de projet chez CER Groupe, s'est tenu le lundi 17 mars et s'intitulait " Ingrédients fonctionnels : Comment les plateformes de CER Groupe contribuent à la chaîne de valeur des probiotiques.
Le second webinaire aura lieu le mardi 17 juin, de 12h30 à 13h00.
Il est intitulé Use of In Vitro Dynamic Gastrointestinal Models to Induce Enhanced Mucus Adhesion Properties in Probiotics, et sera présenté par Véronique Delcenserie et Brunette Katsandegwaza du Laboratoire de Gestion de la Qualité des Aliments (FARAH, Santé Publique Vétérinaire - ULiège).
Cette session se concentrera sur l'utilisation de modèles gastro-intestinaux dynamiques in vitro, tels que M-SHIME®, pour améliorer la capacité d'adhésion au mucus des probiotiques - un critère important dans leur caractérisation fonctionnelle.
Abstract
L'administration orale de probiotiques est suggérée pour aider à prévenir la dysbiose microbienne ou agir comme un médicament thérapeutique pour aider à restaurer l'homéostasie intestinale. Le défi majeur de l'efficacité des probiotiques oraux est d'assurer la colonisation de l'intestin. Pour une colonisation et une prolifération efficaces, les probiotiques doivent atteindre leur cible vivants et fonctionnels, adhérer à la couche de mucus et être en nombre suffisant. Une meilleure adhésion au mucus devrait améliorer la colonisation de l'intestin, augmentant ainsi le potentiel du probiotique à avoir un effet positif à la fois sur le microbiote intestinal et sur la santé de l'hôte.
En utilisant une version modifiée du SHIME® avec un compartiment muqueux (ci-après dénommé M-SHIME®), nous avons exposé Lactiplantibacillus plantarum (ATCC14917) à différentes conditions gastro-intestinales difficiles, y compris une exposition prolongée à un pH faible et au jus de pancréas, afin d'induire des mutants spontanés ayant une capacité accrue d'adhérer au mucus dans des conditions défavorables. Nous avons ensuite exposé les sous-souches d'intérêt à 72 heures de fermentation anaérobie dans le modèle M-SHIME simplifié sans microbiote (ci-après dénommé fermentation BATCH). 8 souches mutantes potentielles présentant un meilleur potentiel d'adhésion au mucus ont été isolées.
Enfin, le potentiel de ces 8 souches mutantes à adhérer au mucus en présence de microbiote intestinal humain a été évalué. En utilisant le microbiote fécal humain de 3 donneurs sains comme inoculum, 10 essais de fermentation BATCH à court terme ont été réalisés en trois exemplaires, en utilisant la souche originale comme contrôle. Après 72 heures d'incubation, 50 % des échantillons de bactéries adhérant à la mucine ont été isolés et ensemencés sur gélose MRS, tandis que le reste des échantillons a été traité pour une analyse métataxonomique. En outre, des échantillons du contenu luminal ont été prélevés quotidiennement pour évaluer les changements dans les communautés microbiennes et les concentrations de métabolites après l'ajout d'un probiotique amélioré adhérant au mucus.
En utilisant le M-SHIME® et des modèles dérivés, nous démontrons une approche in vitro optimisée pour générer des souches mutantes d'intérêt qui présentent une capacité accrue d'adhérer au mucus après exposition à des conditions peu acides et à la digestion du jus pancréatique.
